哈本酒漬咖啡豆 Whisky Infused

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商品描述

Wine & Spirit Craft Coffee 系列計畫

「喝不醉是都市傳說。但喝這杯不會醉。」

因為對咖啡與美酒、有著義無反顧的真愛。這一季我們開啟了 Wine & Spirit Craft Coffee 系列計畫。我們使用各式烈酒浸漬咖啡豆,再透過烘焙,讓獨特酒香和咖啡香交融、同台演出,創作出複雜有深度的迷人口感。

初登板的是來自蘇爾蘭的威士忌、和巴西.米克納斯省的莊園咖啡,酒香四溢又平衡順口的組合,保證讓您耳目一新,這一次,我們就用咖啡乾杯吧!

| 內容物 |
◆ 威士忌酒漬咖啡豆| 200g 

| 威士忌酒漬咖啡風味介紹 |
在多次乾燥和烘烤的冶煉下,被馴服的酒漬咖啡豆散發出飽滿莓果、蘭姆葡萄乾香氣,就像走進晚冬遲收的果園般芬芳。

一開始沖煮,酒香深沉卻不逼人,就像穿著條紋襯衫的溫文男子,有著平穩、明亮的圓潤質感,彷彿可以看見魅力十足的眼角笑紋。

不過,其實那只是第一印象,確實地喝下去後,就會感受到基底的蘇格蘭威士忌,那種帶著海風般、有點不苟言笑的性格,藏在香甜的巴西蜜處理咖啡後面。

品飲中段,酒氣和麥芽糖蜜感、櫻桃巧克力尾韻構成口感主體;放涼後,則會散發著龍眼乾、蜂蜜、些微木頭烤過的甜香氣。

這是一支結構完整、體態修長的咖啡,就像平易親人,卻仍保持著複雜深度的魅力男子。

| 咖啡與威士忌履歷 |
Whisky Origin
■ 威士忌產地:英國,蘇格蘭
■ 威士忌風味:蜂蜜、泥煤、海風鹹、肉脂感、焦糖甜香

Coffee Origin
■ 咖啡產區 :巴西,米克納斯省
■ 生豆處理法:帶果漿日曬
■ 烘焙度 : 中焙
■ 海拔 : 約900~1300公尺
■ 品種 : 卡杜拉

| 沖煮TIPS |
這隻威士忌酒漬咖啡,製作濾沖咖啡、義式咖啡或冷萃咖啡都非常適合。

【濾沖法】推薦以中高水溫(90-92度C左右)、中度或中度偏細研磨,來進行沖煮;

【義式咖啡】濃縮咖啡在萃取時,要選擇合適的細研磨刻度,以萃煮出美麗金黃的crema為目標。建議用18-20克的咖啡粉,煮出55-60 cc的雙份濃縮咖啡。可加入冰牛奶製成拿鐵,會保有特殊酒香且有明顯麥芽糖感,味道十分美味。

【冷萃咖啡】酒漬咖啡非常適合製作成冷萃咖啡,在冷藏的過程中,原有的威士忌風味會更圓潤厚實些,而且會變化出蘭姆葡萄的風味,層次感很棒。

| 咖啡師手記 |
「喜歡咖啡、也喜歡酒的人通常比較有趣」——這,當然是偏見。不過對我而言,是個蠻實用的小偏見。

這次哈本酒漬咖啡的發想,就是希望讓人類史上粉絲最多的兩項飲品,完美同台演出。酒和咖啡結合,不是稀奇事,但傳統上都是在沖煮時再加入酒。我們的酒漬咖啡系列,則是先用烈酒浸漬咖啡再烘焙,希望透過時間和高溫淬鍊,創造出更有變化的風味。

在浸漬、乾燥、烘焙各環節的影響下,必須選擇不同的產地咖啡、適合的酒品、乾燥程度、烘焙曲線等……一開始嘗試我們確實吃不少苦頭。不斷的開發,也讓工作室裡,放滿了大大小小的酒瓶。